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有木有不太油的湘菜做法…

@limitrice 蒸,泡椒蒸鱼头/蒸土豆丝、剁椒蒸茄子蒸鸡都可以。娃娃菜蒸粉丝,包菜也能蒸但应该要先炒一遍
放油其实可以锅烧热放冷油滑锅再把油倒掉,重新加少量冷油就行(如果是不粘锅……那可能就是直接炒吧,容易烧坏)

@bluelemonwhisky 哈哈感谢,湘菜下饭实在舒适,我好想整体学习下

@limitrice 感觉整体的特点就是爆炒、辣椒,然后为了入味一般的炒菜都是切片、碎末的形式,香味应该是因为爆炒灼出来的酱香味或者有的菜焖了酱汁(比如口味虾和各种干锅)
可以看一下杨师傅的视频,菜还是挺多的做法也家常,湘菜菜谱一类的我没看过不清楚。 :thinkhard:
【湖南菜“青椒茄子擂皮蛋”,一道菜用3种烹饪手法,美味不简单!-哔哩哔哩】b23.tv/auU3eS

@bluelemonwhisky 啊!感谢指路!感觉湘菜里的辣椒真的是舒服,红绿辣椒相得益彰。第一次吃擂椒皮蛋时有被辣哭(

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秋天小鎮 | credit: bluelemonwhisky